| 原理 | 将肉豆蔻低温粉碎后,采用超临界CO2萃取技术生产 (以肉豆蔻科常绿乔本植物肉豆蔻(Muristica fragrans) 干燥成熟的果实为原料,进口印度尼西亚产一级) |
| 配料 | 肉豆蔻酯、蒎烯、双戊烯、d-芳樟醇等 |
| 特点 | 浅黄色油脂状,具有肉豆蔻所特有的香气和滋味,味感特异,有清凉香气。 常温下呈油脂状,加热搅拌至40℃以上呈浅黄色澄明液体。 |
| 应用领域 | 用于熟肉制品、焙烤食品、调味料等 |
| 添加量 | 加热溶解呈油状液体后,添加量依据产品的风味要求而定,参考用量 |
| 操作方法 | 参考用量:熟肉制品0.01~0.03%;焙烤食品0.005~0.01%;调味食品0.001~0.003%。 |