刺槐豆胶产品简介
刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
应用范围
槐豆胶常与其他食用胶复配在食品行业中用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。比如:槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻;槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度;
槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂;
与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂;
在乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。