酵母提取物产品简介
酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料,通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风味增强剂。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质,酵母提取物还可用作面食品质改良剂、抗氧剂和饲料添加剂。
酵母提取物的产品种类
酵母提取物种类 |
特征 |
| 酵母抽提物(YE)粉状 | 01.蛋白质和氨基酸含量高,盐分低、营养丰富 02.耐高温、口感柔和 03.口感鲜美、肉质感强 |
| 酵母抽提物(YE)膏状 | 01.蛋白质含量高,营养丰富 02.低盐、肉质感强、圆滑 03.香味浓郁、口感鲜美 |
| 酵母抽提物(YE)酱油专用 | 溶解性好、酱香浓郁、增鲜 |
| 酵母抽提物(YE)风味粉状 | 02.能赋予产品浓郁的风味,包括猪肉味、鸡肉味、牛肉味 02. 增加营养 |
| 酵母抽提物(YE)风味膏状 | 01.能赋予产品浓郁的风味,如猪肉味、鸡肉味、牛肉味 02.增加营养 |
| 酵母抽提物(YE)培养基专用 | 蛋白质和氨基酸含量高、盐分低、营养丰富 |
| 酵母抽提物(YE)培养基试剂专用 | 蛋白质和氨基酸含量高、营养丰富、性价比好 |
酵母提取物应用范围
粉状调味料:海鲜精、鸡粉、蘑菇精,方便面调料:红烧牛肉面、石锅牛肉面. 方便酱料:烤肉酱、低脂蛋黄酱、番茄沙司,酱油与蚝油:增鲜/香香酱油、无外加味精酱油、蚝油酱,降盐应用:鸡肉汤粉-降盐22%、士洋葱--降盐40%,腌料/裹粉:香脆炸鸡裹粉、新奥尔良烤鸡翅腌料。